Descrizione azienda

La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione un/una SECONDO CHEF.

La figura ricercata sarà inserita all”interno di un team dedicato ad un ristorante della catena di nuova apertura nel centro di Como.

Posizione

La risorsa affiancherà il Primo Chef nella gestione della cucina, contribuendo a garantire la corretta esecuzione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP, nonché il coordinamento della brigata. In assenza del Primo Chef, ne assumerà la responsabilità, assicurando la continuità operativa e il mantenimento degli standard previsti, anche nei momenti di maggiore pressione lavorativa.

Nello specifico, si occuperà di:

• Gestire e supervisionare le attività della cucina e le relative partite, in collaborazione con il Primo Chef.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Assicurare il corretto ordine e la pulizia delle celle frigorifere e dei magazzini, nel rispetto degli standard aziendali.
• Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti presenti nel menu.
• Verificare il rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard di preparazione.
• Coordinare e supervisionare i capi partita, i commis, gli aiuti di cucina, le pastaie e gli addetti al lavaggio.
• Sostituire il Primo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità della cucina e garantendo il rispetto degli standard operativi e qualitativi.
• Guidare la brigata durante i momenti di maggiore intensità lavorativa, mantenendo autocontrollo e trasmettendo tranquillità al team.

Requisiti

• Esperienza pregressa nella gestione di una cucina.
• Conoscenza approfondita delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Precisione e rigore nel rispetto di ricette, grammature e standard di esecuzione.
• Capacità organizzative nella gestione del magazzino, delle celle frigorifere e delle linee di lavoro.
• Capacità di leadership e coordinamento della brigata.
• Autocontrollo, capacità di gestione dello stress e attitudine a mantenere lucidità e tranquillità anche nei momenti di maggiore pressione.

Altre informazioni

• Apertura prevista: tra la fine del 2026 e l’inizio del 2027.
• Inquadramento contrattuale: da definire in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
• CCNL applicato: Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo.
• Livello di inquadramento: 3° livello.
• Retribuzione annua lorda (RAL): € 28056, oltre a buoni pasto del valore di € 10 per ogni giornata lavorata.
• Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni organizzati senza orario spezzato.

Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 – D. Lgs. n.198/2006)

I candidati ambosessi L. 903/77 – D.Lgs. n. 198/2006, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE 2016/679